Profiteroles ripieno di ragù di polpo, gel all’aceto rosso e katsuobushi.

1) Carpaccio d’anatra affumicato, con salsa BBQ ai frutti di bosco, arachidi fritte e radicchio tardivo in varie consistenze accompagnato da panbrioche tostato.

2) Gnocco di patate piastrato, ripieno di ragù alla genovese napoletano con fonduta di pecorino romano e purea di limone.

3) Risotto al latte di provola con tartare di cappasanta e cime di rapa.

4) Baccalà in olio cottura con funghi di stagione in diverse consistenze, aioli, pesto di nocciole e dragoncello.

5) Sfera di cioccolato fondente ripiena di ganache e gelato al cioccolato fondente, bisquit alle mandorle, coulis di lamponi e lamponi freschi e gel al lime.

Costo: €60 a persona (bevande non incluse)